Pastel de cajeta Bon Repas

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El pastel de cajeta es un delicioso postre que destaca por su sabor dulce y rico, gracias al uso de la cajeta como ingrediente principal. La cajeta es un dulce de leche espeso y caramelizado, típico de la cocina mexicana, que se elabora con leche de cabra o de vaca.

A continuación, te proporciono una receta básica para hacer pastel de cajeta. Ten en cuenta que hay varias versiones y variaciones de esta receta, por lo que puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias.

Ingredientes:

Para el pastel:

- 2 tazas de harina de trigo

- 2 cucharaditas de polvo de hornear

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 taza de azúcar

- 4 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 taza de leche

- 1 taza de nueces


Para la cajeta:

- 1 lata de leche condensada (aproximadamente 14 oz)

- 1 taza de leche evaporada

- 1 taza de azúcar

- 2 cucharadas de mantequilla


Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.

3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.

5. Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en pequeñas cantidades, alternando con la leche. Comienza y termina con la mezcla de harina. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

6. Vierte la masa en un molde para pastel previamente engrasado y enharinado.

7. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

8. Mientras el pastel se hornea, prepara la cajeta. En una cacerola a fuego medio, combina la leche condensada, la leche evaporada, el azúcar y la mantequilla. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y adquiera un tono dorado.

9. Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe.

10. Vierte la cajeta sobre el pastel enfriado y extiendela de manera uniforme. coloca las nueces al gusto.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso pastel de cajeta.

Bon Repas

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