Pastel de Zanahoria y Nuez Bon Repas

 

Pastel de Zanahoria y Nuez Bon Repas

Ingredientes:

- 2 tazas de zanahoria rallada: Aporta dulzura natural y humedad al pastel, creando una textura suave y esponjosa.

- 1 ½ tazas de azúcar: Se usa para endulzar la mezcla, equilibrando los sabores de los demás ingredientes.

- 1 taza de aceite vegetal: Este ingrediente ayuda a mantener el pastel húmedo y esponjoso. Puedes optar por aceite de coco si prefieres un sabor más tropical.

- 4 huevos: Los huevos son esenciales para dar estructura y cohesión a la masa del pastel.

- 2 tazas de harina: Utiliza harina de trigo para lograr una buena textura. Si prefieres una versión sin gluten, puedes sustituirla por harina de almendra o avena.

- 2 cucharaditas de polvo de hornear: Ayuda a que el pastel suba y se mantenga esponjoso.

- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio: Refuerza el proceso de leudado, contribuyendo a una mejor textura.

- 1 cucharadita de canela molida: Añade un toque cálido y especiado que complementa perfectamente el sabor de la zanahoria.

- ½ cucharadita de sal: Realza el sabor general del pastel, equilibrando el dulzor.

- 1 taza de nueces picadas: Aporta un toque crujiente, que contrasta con la suavidad del pastel. Puedes tostar ligeramente las nueces antes de agregarlas para intensificar su sabor.

 

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde rectangular, o si prefieres, puedes utilizar moldes individuales o de cupcakes para variar la presentación.

2. En un bol grande, bate los huevos, el azúcar y el aceite durante unos 5 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Este paso es crucial para incorporar aire en la mezcla y garantizar un pastel esponjoso.

3. Agrega la zanahoria rallada y las nueces a la mezcla de huevos. Mezcla suavemente con una espátula o batidor manual para no perder la textura aireada.

4. Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal en otro recipiente. Tamizar los ingredientes secos ayuda a eliminar grumos y asegura que se distribuyan uniformemente en la masa.

5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de zanahoria en varias etapas, mezclando con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire.

6. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 50-60 minutos. Para comprobar si el pastel está listo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está cocido. Si decides hacer cupcakes, reduce el tiempo de horneado a unos 25-30 minutos.

7. Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Este paso es importante para evitar que el pastel se rompa.

 

Presentación:

- Prepara un glaseado de queso crema con 200 g de queso crema, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 2 tazas de azúcar glass y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

- Cubre el pastel con el glaseado de queso crema, utilizando una espátula para distribuirlo de manera uniforme.

- Decora con nueces enteras o troceadas, añadiendo un toque estético y crujiente.

- Si deseas un toque extra, puedes espolvorear un poco de canela o incluso añadir ralladura de naranja para un sabor fresco y cítrico que contraste con la dulzura del pastel.

 

Variaciones:

- Pastel de zanahoria con piña: Agrega 1 taza de piña triturada (bien escurrida) a la mezcla para una versión tropical que aporta un extra de jugosidad.

- Versión vegana: Sustituye los huevos por 4 cucharadas de compota de manzana o 2 cucharadas de semillas de lino mezcladas con 6 cucharadas de agua.

- Sin gluten: Utiliza una mezcla de harina de almendra y harina de arroz en lugar de la harina de trigo para hacer una versión libre de gluten.

 

Conclusión:

El pastel de zanahoria y nuez es una opción clásica y deliciosa que ofrece un balance perfecto entre la suavidad de las zanahorias y el crujido de las nueces. Además de ser visualmente atractivo, su sabor es cálido y reconfortante, ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial o como una merienda saludable.

 

El mejor pastel se hace en Bon Repas

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